Tapas
Una zona feta per parlar de gildes, anxoves, ensaladilles, braves, cap i pota i tots aquells mossecs que converteixen l'aperitiu en ritual. Menys tecnic i mes barra, producte i ganes de demanar una altra ronda.
Sucós, saborós i acabat amb un bon raig d’oli, el lacó a la planxa és un d’aquells mossos senzills que mai fallen. Repassem per què continua sent un clàssic de barra, com se serveix i amb què maridar-lo per gaudir-ne com cal.
La tapa de pernil continua sent una de les opcions més encertades a qualsevol barra: senzilla, gustosa i perfecta per acompanyar un bon vermut, una copa de vi o una cervesa ben tirada.
Cremosa, fresca i sempre temptadora, l’amanida russa continua sent una d’aquelles tapes que encaixen en qualsevol moment. El seu contrast amb opcions més intenses la converteix en un mos imprescindible en bars, terrasses i taules per compartir.
La gilda de boqueró és una versió fresca, salina i addictiva del pintxo clàssic. T’expliquem què la fa especial, com es prepara i per què combina tan bé amb un bon vermut.
La Gilda d'anxova és un d'aquells mossegats que resumeixen l'aperitiu en un sol pinxo: salinitat, acidesa i caràcter. Repassem què la fa especial, com se serveix i per què s'ha convertit en un clàssic de barra i vermuteria.
Suaves, meloses i amb una salsa que demana pa a crits, les mandonguilles amb sípia són un d’aquells plats de mar i muntanya que resumeixen el sabor del Mediterrani en cada mos. T’expliquem d’on surt aquesta recepta, per què enganxa tant i com gaudir-ne en format tapa o plat.
Cruixent per fora, cremosa per dins i amb un punt picant inconfusible, la bomba és una de les tapes més representatives de Barcelona. Repassem què és, d’on ve i per què la Barceloneta continua sent el barri més vinculat a aquesta recepta.
Poques tapes desperten tanta unanimitat com una bona croqueta: cruixent per fora, cremosa per dins i perfecta per acompanyar un vermut o una canya. Recorrem les varietats més clàssiques, què distingeix una croqueta artesana ben feta i per què continua sent una de les reines de l’aperitiu.
Melós, intens i profundament tradicional, el cap i pota ha passat de ser una recepta humil de casqueria a convertir-se de nou en una de les tapes més buscades a les barres i cases de menjar. Repassem què és, per què viu un nou auge i com gaudir-ne.
Hi ha tapes que passen de moda i d'altres que any rere any es mantenen a la barra. Les anxoves en vinagre formen part d'aquest segon grup: fresques, saboroses, senzilles i perfectes per acompanyar un bon vermut a l'hora de l'aperitiu.
Els torreznos, nascuts com a emblema castellà, s’han convertit en una de les tapes més irresistibles i perfectes per acompanyar un bon vermut. Cruixents per fora, sucosos per dins i cada vegada més habituals en bars i vermuteries, són una aposta segura per a l’aperitiu.
Salada, intensa i elegant, l'anxova és una d'aquelles mossegades que transformen l'aperitiu. T'expliquem com s'elabora, com es conserva, com se serveix i per què en una gilda assoleix la seva millor versió, especialment al costat d'un bon vermut.
Cruixents per fora, tendres per dins i coronades amb una salsa amb caràcter, les patates braves són una de les tapes que no poden faltar en una bona vermuteria. Repassem què les fa especials, per què la salsa marca la diferència i com maridar-les amb un bon vermut.