Zarro Vermut per a dos (Vermell)

El Zarro Vermell —actualment comercialitzat com a "Vermut per a dos"— és la referència fundacional de Bodegas Sanviver i el vermut que va donar origen a tota la llegenda de Zarro com el Vermut de Madrid. La seva història comença a Castro Urdiales (Cantàbria), on el pare de la família elaborava a casa un vermut casolà d'ús familiar amb una fórmula magistral que han conservat amb cura i respecte.

Traslladats a Fuenlabrada (Madrid), i amb instal·lacions de 4.000 m² en què produeixen prop de 5 milions de litres anuals, Bodegas Sanviver s'ha convertit en l'única fàbrica de vermut de la Comunitat de Madrid, present en més de 30 països. L'elaboració del Zarro Vermell parteix d'un vi blanc encapçalat amb alcohol al qual s'incorporen els botànics, que maceren durant 30 dies fins a arribar als 15 graus.

Tots els passos —des de la maceració fins a l'envasat— es fan a les instal·lacions de Fuenlabrada, seguint mètodes artesanals i manuals que confereixen al producte sabors i aromes difícilment igualables. La gran diferència és el temps dedicat a cada planta, perquè aporti el punt just d'aroma i sabor: hi ha plantes que s'infusionen i d'altres que maceren més estona.

De color ocre amb tonalitats ataronjades, al nas presenta de les herbes pròpies de la seva elaboració. En boca és , amb una i un . El vermut de tirador per excel·lència a Madrid, igual de bo per prendre a la barra d'un bar de sempre que a casa. 🍸🍷