Yzaguirre Herbal Vintage

El Yzaguirre Herbal Vintage es, junto con el Selección 1884, el producto más singular y técnicamente elaborado de la gama: una referencia que recupera la fórmula original de finales del siglo XIX y la trabaja mediante un sistema de envejecimiento tipo solera único en la casa. Todo comienza con la cocción del extracto botánico en una caldera de cobre de 1884, a temperatura controlada, seguida de una maceración en solución hidroalcohólica durante tres meses.

Después, el extracto se filtra y envejece en toneles de madera durante seis meses, obteniendo una base de gran singularidad. Este extracto se mezcla con vino blanco base, azúcar y alcohol para iniciar el proceso de solera: el vermut de varias añadas reposa en barricas y botas de roble donde el paso del tiempo funde y madura todos sus elementos hasta alcanzar el vintage deseado, con un período mínimo de cinco años en el último foudre de la línea.

Entre los botánicos clave de esta fórmula centenaria destacan la flor de azahar mediterránea, el díctamo de Creta, la angélica, la genciana, el lirio de Florencia, la canela, el ajenjo y el sándalo. De color ámbar oscuro y brillante, en nariz ofrece un perfil dulce y especiado, con hierbas aromáticas y un toque cítrico envolvente.

En boca es armonioso y penetrante, con matices quinados y una calidez alcohólica perfectamente equilibrada. El retrogusto es largo y confirma su alta calidad.

Ideal como aperitivo de calidad o maridado con quesos curados y frutos secos.